Архив рубрики: Рецепты

Поздравление с Масленицей 2015

  Автор:

2 яйца взбить, добвать соль на кончике ножа

добавить 1-1,5 ст. ложки сахара

Если хотите получить более сладкие блины – добавьте сахар, но надо помнить, что такие блины печь надо внимательнее, они румянятся быстрее, просто убавьте огонь

добавляем теплое молоко и воду,

мука добавляется на глаз, ориетируйтесь на густоту, муку добавляете до конститеции лёгкой вязкости, постепено, постоянно помешивая, чтобы не было комочков

добившись однородности, в тесто добавить 1-2 ст. ложки растительного масла, можно растопить сливочного и добавить его. Я молоко разбавляю водой, просто снижая его жирность. Воды добавляю на глаз, исходя из первоначальной жирности молока.

Если собираемся печь тонкие блинчики – тесто должно напоминать очень-очень жидкую сметану или жидкую ряженку. Потолще – просто жидкую сметану. Я пеку и люблю кушать тонкие блинчики.

Сковорода для выпечки первого блина должна быть раскаленной, потом огонь надо уменьшить, для каждой сковородки нужно подбирать температуру опытным путем. Смазываем сковороду растительным маслом (раньше приходилось наматывать марлю или вату на вилку, сейчас же продаются отличные и удобные силиконовые кисточки). И начинаем выпекать: Половником наливаем тесто на край сковороды и начинаем вращать сковороду, чтобы тесто растеклось равномерным тонким слоем. Толщина блина зависит и от консистенции теста и от его количества, подбирайте экспериментальным путем. Поначалу, блины будут получаться или толстыми или незаконченными, не круглыми. Не доливайте тесто, подумаешь, не получилось, дети очень любят и такие, фигурные, блины! Со временем, у Вас получится! Это, как и вождение машины, всего лишь дело практики! У меня самой большой популярностью пользуется последний блин, который получается из остатков теста, и который я выливаю на сковороду не половником, а прямо из кастрюли. Как только ободочки зарумянились, переворачиваем блин  и жарим еще несколько секунд, обычно 20-30. Выкладываем на тарелку и смазываем силиконовой кисточкой растопленным сливочным маслом. И так , блин за блином, складываем блинчики стопочкой.

Также можно заменить молоко кефиром, блинчики получатся более "рыхлыми". Можно добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом или лимонным соком, и добавить муки, тогда получатся оладьи. Можно замешать в тесто кусочки фруктов, цукатов, изюма, сыра и так далее – каждый раз это будут другие блины или оладушки. Можно добавить какао. Экспериментируйте! Как обычно, первый блин получается комом!А вы знаете кто-то, у кого самый первый блин не был комом? Улыбаемся и продолжаем! Вкусная неделя нам обеспечена! А как ее ждут дети!
Читать далее »

Суп «Царский» из стерляди

  Автор:

 

Здравствуйте!

В последний месяц магазин, где я покупаю продукты, балует своих покупателей всевозможными рыбками по спецценам. Я уже в третий раз покупаю стерлядь, т.к. она стоит столько же, сколько курица! Стерлядь самая мелкая рыба из семейства осетровых. Водится только в пресной воде. Сегодня, в честь праздника, дня святого Валентина, будем готовить рыбный суп со стерлядью.

Стерлядь, рыба очень скользкая, потому что рыба речная.

Читать далее »