Рецепты

Рыбный суп со стерлядью.

Стерлядь, рыба очень скользкая, потому что рыба речная.

Стерлядь скользкая

Чтоб не было слизи, надо обдать самой горячей, что терпят руки водой и просто движением руки с головы к хвосту, эту слизь под струей воды смыть. Стерлядь - единственная осетровая рыба, которая поступает в продажу непотрошеной. Я делаю надрез на брюхе, а ралее разрезаю аккуратно кулинарными ножницами, мне так удобнее. Потрошу ее и тщательно промываю под струей воды. Жабры нужно вырезать, как и рот-присоску. Рыба почищена.

Стерлядь разделана

Дальше,  режем стерлядь на порционные куски.

рыба стерлядь разрезана

Складываем рыбу в кастрюлю,  наливаем воду и доводим до кипения, во время которого будет выделяться пена, которую снимаем шумовкой или перфорированной ложкой:

пена

Убавляем огонь и варим минут 20 до готовности, не забыв в бульон кинуть черного перца горошком.

Можно добавить лавровый лист, у меня просто кончился...

Мясо стерляди очень нежно и наименее волокнисто; при тепловой обработке легко разваривается.

рыба стерлядь в кастрюле

Пока варится рыбка, чистим и нарезаем картошку, лук и морковь.

картофель кубики для супа

Лук и морковь мы используем для зажарки. Только не используем терку и блендер, режем руками. Вы видите на фото, как режу я.  Берем  сковороду, льем немного оливкового масла и пережариваем наши овощи, до красивого золотистого цвета. У меня сковородки с керамическим покрытием. Использование такой посуды - это в первую очередь сохранение здоровья и отражение индивидуальности. Морковка становится прозрачной.

зажарка

Рыбка готова, вынимаем ее из кастрюли:

рыба стерлядь сварена

Бульон процеживаем, я это делаю  через сито:

сито

и засыпаем нарезанный кубиками картофель и зажарку, солим наш супчик, по вкусу.

Пока варится картошка,  очищаем рыбу от костей и кожи, и режем зелень:

зелень

рыба стерлядь разобрана

Я использую: зеленый лук, укроп, петрушку, когда есть, базилик. Последний, на любителя. Лук же с укропом, можно не жалеть, как говорится, "кашу маслом не испортишь". Когда картофель сварился, добавляем рыбу и подаем к столу. Уже при подаче на стол суп "Царский" приправляю нарезанной зеленью.

суп из стерляди царский

Приятного Вам (и нам!!!) аппетита!!! Заходите ко мне в гости почаще!

Хочешь узнать серкетный ингредиент супа со стерлядью? Нажми лайк!

На все про все у меня уходит не более часа. А удовольствия потом на все выходные!

Я рада, что Вы заглянули на мой блог, и если вам нравится его читать, не забудьте подписаться на RSS-ленту, чтобы получать письма с моими новыми рецептами на свою почту, и быть в курсе событий.

Я Люблю Вас, Гаврилова Елена, СандалЛета!

P.S.: Не забывайте подписываться на мой канал на youtube, там Вы найдете много разных полезных и интересных видеороликов обо всем на свете.

Уважаемые читатели и гости моего блога, если этот материал вам был полезен, порекомендуйте его своим близким и друзьям, используя кнопки социальных сетей, расположенные справа. Благодарю Вас!

Оставьте свой комментарий или вопрос

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-)